La dureza de una fruta: ¿Qué es y por qué es importante?
¿Qué es la dureza de una fruta? La firmeza es uno de los parámetros físico-químicos que mejor se relaciona con el estado de maduración de la fruta, especialmente en los melocotones y nectarinas. Cuanto más alta es la temperatura de almacenamiento, más disminuye la firmeza de los frutos, la cual pierde dicha firmeza progresivamente con … Leer más